خـاـصـت دمـوعـي
06-28-2008, 09:41 AM
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المقادير : (تكفي ل 4 أشخاص)
* للمربعات : 150 غ شيكولاتة
* لموس الشيكولاتة : 120 غ شوكلاطة - 1 أصفر بيضة + 60 غ سكر - 4 بياض بيض + 50 غ سكر
* للكريما البيضاء : 150 غ قشدة مضربة مع السكر على شكل شانتي - 1 ورقة جيلاتين - 60 غ قهوة قوية النكهة
* للتزيين : أعواد فانيلا - حبيبات شيكولاتة
الطريقة :
نأخذ 150 غ شيكولاتة الخاص بالمربعات و نضعها تذوب
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ثم بعد ذلك نصبها فوق ورق السلوفان
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
و نغطيها بورقة أخرى من السولفان من فوق، ثم نأخذ الدلاك و نحاول أن نسوي السطح
بحيث تصبح عندنا طبقة رقيقة على هذا الشكل، نترك الشيكولاتة تتماسك
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
في هذه الاثناء نحضر موس الشيكولاتة الذي سنحشو به المربعات
نضرب بياض البيض مع 50 غ سكر حتى يتضاعف حجمه و يصبح مثل الثلج و نتركه جانبا.
نذوب 120 غ من الشيكولاتة المتبقية، ثم نزيلها من فوق النار و نضيف اليها اصفر البيضة
+ 60 غ من السكرالمتبقي مع التحريك جيدا ليتجانس الكل
ثم نضيف للخليط بياض البيض المضرب
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
و نحن نحرك حتى يتجانس الكل، ثم نتركه جانبا.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
لنحضر حشوة الشانتي البيضاء التي سنضعها بين كل المربعات المحشية بموس الشيكولاتة
بأن نضع ورقة الجيلاتين في قليل من الماء البارد حتى تصبح لينة، نزيلها و نضيفها للقهوة بعد أن نكون
قد سخناها جيدا و نحن نحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما و نترك الخليط يدفىء قليلا قبل أن نضيفه الى الكريم شانتي
لكي لا يتكسر هذا الاخير و يذوب.
و الان بعد أن حضرنا جميع مكونات التحلية نمر لعملية المونتاج
أول شيء نأخذ سكين حاد و نقطع به الشكلاطة بعد أن أصبحت جامدة و صلبة الى مربعات متساوية
طول 4 سم على هذ الشكل
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ثم نأخذ أداة حادة من المطبخ كقضيب الشواء مثلا (ضروري جدا أن يكون معقم) ونعمل ثقب في وسط
كل مربع ليسمح بمرور عيدان الفانيلا (من المهم جدا عمل الثقب و المربع موضوع فوق صحن
أو أي سطح مستوي و ليس ممسكا باليد لنتفادى تكسره)
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ثاني شيء نحشو المربع بموس الشكولاطة المحضر على هذا الشكل
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضع مربع آخر فوق الموس على هذا الشكل
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نستمر على هذا الشكل حتى ننهي جميع المربعات ثم نبدأ بادخلها في أعواد الفانيلا على هذا الشكل
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضع تقريبا أربع مربعات محشوة و نضعها في طبق التقديم
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ثم بين كل مربع و مربع بواسطة جيب حلواني نضع الكريما المنسمة بالقهوة على هذا الشكل
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
هذا هو الشكل النهائي للتحلية بعد ان نزينها بحبات الشيكولاتة
التي ستبهرون بها اسرتكم أولا و ضيوفكم ثانيا
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
المقادير : (تكفي ل 4 أشخاص)
* للمربعات : 150 غ شيكولاتة
* لموس الشيكولاتة : 120 غ شوكلاطة - 1 أصفر بيضة + 60 غ سكر - 4 بياض بيض + 50 غ سكر
* للكريما البيضاء : 150 غ قشدة مضربة مع السكر على شكل شانتي - 1 ورقة جيلاتين - 60 غ قهوة قوية النكهة
* للتزيين : أعواد فانيلا - حبيبات شيكولاتة
الطريقة :
نأخذ 150 غ شيكولاتة الخاص بالمربعات و نضعها تذوب
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ثم بعد ذلك نصبها فوق ورق السلوفان
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
و نغطيها بورقة أخرى من السولفان من فوق، ثم نأخذ الدلاك و نحاول أن نسوي السطح
بحيث تصبح عندنا طبقة رقيقة على هذا الشكل، نترك الشيكولاتة تتماسك
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
في هذه الاثناء نحضر موس الشيكولاتة الذي سنحشو به المربعات
نضرب بياض البيض مع 50 غ سكر حتى يتضاعف حجمه و يصبح مثل الثلج و نتركه جانبا.
نذوب 120 غ من الشيكولاتة المتبقية، ثم نزيلها من فوق النار و نضيف اليها اصفر البيضة
+ 60 غ من السكرالمتبقي مع التحريك جيدا ليتجانس الكل
ثم نضيف للخليط بياض البيض المضرب
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
و نحن نحرك حتى يتجانس الكل، ثم نتركه جانبا.
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
لنحضر حشوة الشانتي البيضاء التي سنضعها بين كل المربعات المحشية بموس الشيكولاتة
بأن نضع ورقة الجيلاتين في قليل من الماء البارد حتى تصبح لينة، نزيلها و نضيفها للقهوة بعد أن نكون
قد سخناها جيدا و نحن نحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما و نترك الخليط يدفىء قليلا قبل أن نضيفه الى الكريم شانتي
لكي لا يتكسر هذا الاخير و يذوب.
و الان بعد أن حضرنا جميع مكونات التحلية نمر لعملية المونتاج
أول شيء نأخذ سكين حاد و نقطع به الشكلاطة بعد أن أصبحت جامدة و صلبة الى مربعات متساوية
طول 4 سم على هذ الشكل
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ثم نأخذ أداة حادة من المطبخ كقضيب الشواء مثلا (ضروري جدا أن يكون معقم) ونعمل ثقب في وسط
كل مربع ليسمح بمرور عيدان الفانيلا (من المهم جدا عمل الثقب و المربع موضوع فوق صحن
أو أي سطح مستوي و ليس ممسكا باليد لنتفادى تكسره)
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ثاني شيء نحشو المربع بموس الشكولاطة المحضر على هذا الشكل
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضع مربع آخر فوق الموس على هذا الشكل
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نستمر على هذا الشكل حتى ننهي جميع المربعات ثم نبدأ بادخلها في أعواد الفانيلا على هذا الشكل
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
نضع تقريبا أربع مربعات محشوة و نضعها في طبق التقديم
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
ثم بين كل مربع و مربع بواسطة جيب حلواني نضع الكريما المنسمة بالقهوة على هذا الشكل
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
هذا هو الشكل النهائي للتحلية بعد ان نزينها بحبات الشيكولاتة
التي ستبهرون بها اسرتكم أولا و ضيوفكم ثانيا
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]